Search
CSV
RISOptimization of the formulation conditions for development of extruded Ready-to-Eat snacks using germinated mung bean and corn
سال: 2017
خلاصه:
These days, health benefits and physiological effects of leguminous seeds have been highlighted. Mung bean contains high levels of necessary amino acids, polyphenols and oligosaccharides caused it to be a favorite nutritional ...
Effect of germination on nutrients, mineral, phytic acid and enzyme activity of mung bean
سال: 2018
خلاصه:
Mung bean seeds were soaked for 6, 27 and 48 h and then germinated for 1,2 and 3 days at different temperatures
تأثیر شرایط فرایند اکستروژن بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میان وعده حجیم بر پایه ماش جوانه‌زده و بلغور ذرت
سال: 2018
خلاصه:
بحث کمبود پروتئین به‌ویژه در جوامع درحال‌توسعه در سال‌های اخیر موردتوجه قرار گرفته است. در سال‌های اخیر به دلیل افزایش نیاز به مواد غذایی پروتئینی از حبوبات به‌عنوان یک منبع غذایی ارزشمند استفاده می‌شود.