در این پزوهش استخراج اولئو رزین زعفران با استفاده از حلال های مختلف شامل متانول -اتانول-ایزوپروپانول-استن-اتیل استات واتر نفت و با روش های استخراج سرد.....

پکتین یک پلی ساکارید مهمی است که در صنایع غذایی وصنایع دیگر مصرف فراوانی پیدا کرده است. اهمیت این ماده بخاطر توانایی تشکیل زل در حضور یون های کلسیم یا محلولهای با PH پایین مباشد..........

میوه خربزه در فصل تابستان به میزان زیادی مصرف میشود ولی از دانه هایش زیاد استفاده نمیشود و بعنوان ضایعات تلقی میشود. در این پروزه خصوصیات مختلف روغن دانه خربزه خرقانی موردانالیز قرار گر فت......

پسته ایران از لحاظ کیفیت از مرغوبیت بالایی بر خور دار بوده دارای بهترین عطر و طعم میباشد.این محصول از جایگاه اقتصادی بالایی در کشور برخوردار است . از عوامل موثر بر میزان صادرات پسته کشور میتوان به افزایش کیفیت پسته و بسته ...

حد اکثر میزان مجاز افلاتوکسین در غذاهای انسانی که توسط FDA تعیین شده است 20ppm , و در غذاهای حیوانی 100 تا 300ppm است به دلیل اثرات سمی و سرطانزایی افلاتوکسین ها جستجو و تخریب انها در مواد غذایی حایز اهمیت است از ...

در این تحقیق تاثیر واریته زیتون نوع وغلظت انزیم روی میزان راندمان استخراج اسیدیته عدد پراکسید عدد یدی کدورت شاخص رنگ ومیزان پلی فنل کل روغن استحصالی در ازمایشات فاکتوریل با سه سطح.........

پسته یکی از محصولات صادراتی ایران است. برای جلوگیری از تندی پسته و به منظور اطمینان از کیفیت خوب پسته باید در یک زمان کوتاه برداشت شود و در 24 ساعت برای خشک کردن اماده گردد . در این تحقیق پسته خام خشک واریته اوحدی انتخاب ...