روش های نوین انجماد در صنایع غذایی

Cantaloupe Preservation and Processing by Osmodehydrofreezing Technology

Innovative Advances in Food Freezing Technology

اساس فرایند اسمزی بر پایه قرار دادن مواد غذایی در معرض محلول های هایپرتونیک (غلیظ) به منظور دست یابی به برخی تأثیرات دررابطه با غلظت، خشک کردن و نیز فرمولاسیون خودبخودی استوار شده است. در این پژوهش خصوصیات اسمزی پرتقال و ...

َA Prception to Osmodehydrofreezing: A novel Approach in Cantaloupe Processing

افزایش زمان ماندگاری طالبی فرآوری شده به روش اسمز – انجماد به مدت 6 ماه

فرآوری و نگهداری طالبی به شیوه اسمز – انجماد

Osmotic Dehydration of Cantaloupe: Influence of Time & Concentration

Cantaloupe is a nutritious and tasty fruit with unique physical, chemical and organoleptic properties. Osmotic dehydration is considered to be an innovative approach in cantaloupe preservation. In this study, different ...