Hen’s egg white has four proteins (ovalbumin, ovotransferin, ovomucoid, lysozyme) that they have several utilities. Ten percent of the weight of it, is protein. Lysozyme has 129 amino acids with the weight of 14.4kD. This ...

لیزوزیم یکی از مهمترین پروتئین های سفیده تخم مرغ است که دارای خواص متعددی است. از میان خواص متعدد لیزوزیم سفیده ی تخم مرغ(HEWL)، فعالیت ضد میکروبی آن جالب توجه است زیرا می توان از آن در داروسازی و علوم تغذیه بهره جست. ...