در این تحقیق، ویژگی های رئولوژیکی، خصوصیات بافتی دستگاهی، سرعت ذوب و خصوصیات حسی بستنی نیم چرب (5% چربی) در مقایسه با نمونه شاهد (10% چربی) مورد بررسی قرار گرفت. از غلظت های مختلف (35/0، 45/0، 5/0 و 55/0 %) صمغ های گوار، دانه ریحان و مخلوط 50:50 آن...