Search
CSV
RISکاربرد باکتریوسین در نگهداری غذاهای با منشا گیاهی
باکتریوسینها عمدتاً به عنوان ترکیبات طبیعی شناخته میشوند که میتوانند روی ایمنی و کیفیت غذا موثر باشند. همچنین میتوان به عنوان افزودنی غذایی نیز از باکتریوسینها استفاده نمود. در سالهای اخیر در صنعت میوه و سبزی به دنبال ...
کاربرد و مکانیسم عمل نایسین در مواد غذایی
نایسین تولید شده توسط گونههای مختلفی از لاکتوکوکوس لاکتیس، به زیر گروهی از باکتریوسینها به نام لانتیبیوتیکها تعلق دارد.لانتیبیوتیکها پپتیدهای کوچک و مقاوم به گرما هستند و در ساختمان خود اسیدآمینه لانتیونین و متیل لانتیونین ...
بررسی فعالیت های ضدمیکروبی ترکیبات شبه باکتریوسینی تولید شده توسط باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از شیر گوسفند، ماست و کره محلی مسکه در برابر باکتری های شاخص مواد غذایی
فعالیت بازدارندگی 51 جدایه باکتری اسید لاکتیک بدست آمده از شیر گوسفند، ماست گوسفندی و کره محلی مسکه در مقابل میکروارگانیسم های شاخص بیماریزا شامل: استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیا کلی، لیستریا اینوکوا،وغیر بیماریزا از جمله: ...
Evaluation of antimicrobial activities of lactic flora isolated from production stages of Maskeh against food indicator bacteria
بررسی فعالیت‌های ضدمیکروبی فلور لاکتیکی جدا شده از مراحل تولید کره مسکه علیه باکتری‌های شاخص مواد غذایی
فعالیت بازدارندگی 51 جدایه باکتری اسیدلاکتیک بدست آمده از شیر گوسفند، ماست گوسفندی و کره محلی مسکه در مقابل میکروارگانیسم‌های شاخص بیماریزا شامل: استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیا کلی، لیستریا اینوکواو غیر بیماریزا از جمله: ...
Study the effect ofLactobacillus plantarumstrains isolated fromdifferent stages of productionLighvan cheese on Rodotorulamucilaginosa as a spoilage indicator in fruit juice
بررسی اثر ضدمخمری سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا به‌عنوان شاخص فساد آبمیوه
هدف این تحقیق، بررسی اثر ضدمخمری سویه‌های لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان روی مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا واریته موسیلوجینوسا PTCC 5257)) به‌عنوان عامل فساد مخمری آبمیوه و بررسی تاثیر ...
بررسی اثر ضد کپکی جدایه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر کپک پنیسیلیوم اکسپانسوم به عنوان شاخص فساد میکروبی آبمیوه
هدف از این پژوهش بررسی اثر ضد کپکی 19 جدایه لاکتوباسیلوس پلانتاروم که از مراحل مختلف تولید پنیر سنتی لیقوان(3 جدایه از شیر خام ، 8 جدایه از دلمه و 8 جدایه از پنیر تازه لیقوان ) بر کپک پنیسیلیوم اکسپانسوم( PTCC 89046) به ...
بررسی اثر ضدمخمری سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا به عنوان شاخص فساد آبمیوه
هدف این تحقیق، بررسی اثر ضد مخمری سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان روی مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا واریته موسیلوجینوسا PTCC 5257)) به عنوان عامل فساد مخمری آبمیوه و بررسی تاثیر ...
A Preliminary study on antifungal activity of lactic acid bacteria isolated from different production stages of Lighvan cheese on Penicillium expansum and Rhodotorula mucilaginosa
Antifungal properties of 19 Lactobacillus plantarum strains isolated from Lighvan cheese during different production stages were evaluated against Penicillium expansum (ATCC 36200) and Rhodotorula mucilaginosa (ATCC 2503). ...