Knowledge of desorption kinetics is essential to predict the behavior of the material during the drying process and to design dryer equipment .The main objective of this study is to obtain the effective diffusivity coefficient ...

خشک کردن یکی از مراحل مهم فرآوری پسته است. در این پژوهش , جهت تعیین ضریب نفوذ موثر , انرژی فعالیت و سینیتیک خشک شدن پسته, یک خشک کن بستر سیال ناپیوسته آزمایشگاهی طراحی و ساخته شد. مدلهای تجربی مختلفی جهت انطباق با داده های ...

خشک کردن مواد غذایی به دو روش حرارت دهی مستقیم و غیرمستقیم صورت می گیرد. در بسیاری از روش های حرارت دهی مستقیم که مواد غذایی از طریق احتراق سوخت های گازی، مایع و جامد خشک می شوند، امکان آلودگی محصول با سوخت، دود، و بو و ...

یکی از روشهای نوین در بهبود عملکرد فرآوری تبدیل گوجه فرنگی به محصولات با ارزش افزوده استفاده از روش اولتراسونیک می باشد که در این مقاله به تفصیل به این موارد پرداخته شده است.

تجهیزات پالایشگاهی در سواحل دریا، سکوهای نفتی داخل آب، عملیات تانکرها، تصادف نفت کش ها و اضافه شدن آبها و رود خانه های کثیف به دریا از مهمترین عوامل پخش آلودگیهای نفتی در دریا می باشد. اثرات نامطلوب زیست محیطی، مرگ جانداران ...

The accuracy of the knowledge of mass transfer parameters (effective moisture diffusivity, mass transfer Biot number and mass transfer coefficient) in the case of frying food, is essential and important for designing, ...

پسته به عنوان دومین محصول صادراتی غیر نفتی نقش قابل توجهی در توسعه اقتصادی کشور ایفا می کند به طوری که بهینه سازی مراحل مختلف فرآوری آن نقش قابل توجهی در دستیابی به کیفیت مطلوب، افزایش صادرات و درآمد ارزی کشور دارد. خشک ...

The objective of this study was to investigate the possibility of using ultrasound-assisted osmotic dehydration

(UAOD) as a pretreatment prior to frying and to study its effects on the quality of fried potatoes. The ...