صنعت آبمیوه با مواد خامی سروکار دارد که در بسیاری از ویژگی های کیفی به میزان زیادی با یکدیگر اختلاف دارند. از اهداف این صنعت، فرآیند کردن میوه با کمترین هزینه ممکن می باشد درحالیکه خواص ارگانولپتیکی و پایداری محصول حفظ شود. حضور مواد تلخ، یک محدودیت...