Search
Now showing items 1-10 of 15
بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن پالم اولئین وارداتی به کشور
Year: 2017
Abstract:
پالم اولئین جزیی است مایع که بر اثر تفکیک جزء به جزء روغن پالم و در پی تبلور تحت دامنه دمای کنترل شده از روغن پالم به دست میآید. پالم اولئین با دو درجه تولید میشود، اولئین استاندارد و اولئین دو بار تفکیک شده (موسوم به ...
مدل سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی شبه پنیر پروسس گستردنی بر پایه پنیر فتای ایرانی
Year: 2013
Abstract:
سابقه و هدف: در این پژوهش با استفاده از روش سطح پاسخ، به بررسی تاثیر روغن گیاهی در سه سطح 20
10 و 15 دقیقه) بر روی اندیس یدی، اندیس صابونی، ، 75 و 85 درجه سانتی گراد) و زمان های پخت ( 5 ، موجود در پنیر در دماهای ( 65
اندیس پراکسید...
بررسی کیفیت ماندگاری پسته به روش رنسیمت
Year: 2004
Abstract:
پسته یکی از محبوب ترین آجیل ها در جهان است و ایران مهمترین منطقه تولید این محصول به شمار می آید. در این پژوهش از پسته خام خشک واریته اوحدی و از تکنیک ماندگاری به روش تهیج شده ASLT)) برای نگهداری نمونه ها استفاده شد. اندیس پراکسید(PV) ، اسید چرب آزاد...